Fabrication Artisanale de Huile d'Olive Vierge Extra

Des oliviers centenaires

1. Récolte des olives

Entre octobre et décembre, les olives sont récoltées à la main à l’aide de peignes et de filets tendus au sol. Ce geste précis permet de préserver le fruit tout en sélectionnant les olives à parfaite maturité.

Pour une huile d'exception

2. Nettoyage de la récolte

Les olives sont soigneusement effeuillées puis lavées à l’eau claire. Cette étape élimine la poussière, les feuilles et les impuretés qui pourraient altérer la qualité de l’huile.

3. Broyage à la meule

Les olives entières, noyaux inclus, sont broyées lentement à la meule de pierre. Cette méthode traditionnelle permet d’obtenir une pâte d’olive dense et riche en arômes.

4. Malaxage doux

La pâte est ensuite remuée lentement pendant 30 à 40 minutes, à une température inférieure à 27°C. Ce malaxage à froid favorise la libération naturelle des gouttelettes d’huile.

5. Extraction de l’huile

Nous utilisons la méthode de centrifugation, qui sépare délicatement l’huile de l’eau et des résidus solides. Une méthode moderne, respectueuse du produit et de sa pureté.

6. Décantation et filtration

L’huile est laissée au repos afin que les particules se déposent naturellement. Elle est ensuite filtrée pour une meilleure stabilité, tout en conservant son goût authentique.

7. Stockage & maturation

L’huile est conservée dans des cuves en inox, à l’abri de l’air, de la lumière et à température constante. Ce soin garantit la préservation des arômes et la fraîcheur du produit jusqu’à votre table.

8. Exportation vers la France

Une fois conditionnée, notre huile est expédiée depuis le Liban vers la France. Chaque lot est suivi avec rigueur pour garantir la traçabilité et le respect des normes européennes.

9. Vente aux restaurants

Notre huile d’olive vierge extra est proposée en quantité limitée à une sélection de palaces et restaurants gastronomiques. Un produit rare, réservé aux tables qui célèbrent le goût vrai.